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Месни заготовки от нераздробено месо за печене в конвектомат

Артикули

1. Свински врат без кост за конвектомат
2. Свински джолан без кост за конвектомат
3. Свински джолан с кост за конвектомат
4. Свински плешка без кост за конвектомат

Инструкция за печене

1. Месото се поставя в тава, на дъното на която се добавя 1 см вода.
2. Пече се 30 мин. при 260 ºС без пара (при печене на ребра – 15 мин. при 260 ºС без пара).
3. Пече се в режим пара 60 мин. при 150 ºС – до достигане температура на сърцевината 72 ºС (за ребра – 20÷30 мин. в режим пара по преценка на оператора).

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